Unser Kefir wird 24 Stunden lang mit einer gefriergetrockneten Starterkultur fermentiert. Dadurch entstehen eine reichhaltigere mikrobielle Mischung und ein besonders komplexer Geschmack.

Wir empfehlen mindestens 2 x 100–125 ml pro Tag, vorzugsweise morgens auf nüchternen Magen. So profitierst du optimal von den Nährstoffen.

Bei der Gärung mit Hefe entsteht eine sehr geringe Menge Alkohol (< 0,25%), viel geringer als der Alkoholgehalt anderer fermentierter Getränke, wie Bier und Wein.

Rohmilch wird nicht über Körpertemperatur erhitzt, sodass hitzeempfindliche Vitamine und Enzyme erhalten bleiben. Kefir aus Milch von Weidekühen (wie die unserer Landwirte) enthält zudem von Natur aus mehr Omega-3-Fettsäuren, konjugierte Linolsäure (CLA), sowie die Vitamine A, D und K2. Fermentierte Produkte wie Kefir und Joghurt sind leicht verdaulich und enthalten Millionen lebender Bakterien.

Kontrolle durch Behörden. Die Raw Milk Company wird mehrmals jährlich von den niederländischen Behörden kontrolliert. Proben der fermentierten Milchprodukte werden gemäß den Anforderungen der NVWA/COKZ auf unerwünschtes Bakterienwachstum und Zoonosen untersucht.

Kontrolle bei der Anlieferung. Darüber hinaus führt die Raw Milk Company eine eigene Kontrolle bei der Anlieferung der Milch durch. Von der gesamten Milch, die täglich von den Betrieben angeliefert wird, wird eine Tankmilchprobe auf Keimzahl, Escherichia coli und Zellzahl untersucht. Bei Überschreitung der von uns selbst festgelegten Sicherheitsstandards erfolgt eine Rückmeldung an die Lieferanten. Ein eigener Qualitätsmanager gibt den Landwirten Anweisungen, wie sie so hygienisch wie möglich arbeiten können.

Sofortige Fermentierung. Ein wichtiger Aspekt der Sicherheit ist die schnelle Fermentierung der Rohmilch, die bei Anlieferung nicht älter als 12 Stunden ist. Die verwendeten Säurekulturen sind so kräftig, dass sie innerhalb von 6–12 Stunden die gesamte Bakterienflora der Rohmilch dominieren. Innerhalb von 15 Stunden wird ein Säuregrad (pH-Wert) erreicht, bei dem die meisten unerwünschten Bakterien nicht mehr wachsen können. Auch die Rohmilch selbst bietet (ohne Pasteurisierung) einen gewissen Schutz vor dem Wachstum von Bakterien.

Die Produktionskapazität kann schrittweise erhöht werden. Mit steigender Nachfrage können uns mehr regionale Bio-Bauernhöfe beliefern, und wir können dann auch unsere anderen Produkte in Deutschland anbieten.

In den Niederlanden sind Milchflaschen aufgrund des hohen Fett- und Proteingehalts der Rückstände im Inneren von der Pfandpflicht befreit. Diese Rückstände sind schwer zu entfernen. Unsere Verpackungen sind frei von BPA und Phthalaten.

• Kefir: 5-7 Tage nach dem Öffnen
• Für optimalen Geschmack stets bei ± 3-4 °C lagern.
• Die angegebene Haltbarkeit nach dem Öffnen hängt hauptsächlich vom Geschmack ab. Durch den Kontakt mit Sauerstoff kann nach einigen Tagen ein leicht käsiger Geschmack entstehen.

Das Futter zielt darauf ab, das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren und konjugierte Linolsäure (CLA) zu erhöhen. Konkret bedeutet dies maximale Weidehaltung und Rohfutter. Die Kühe erhalten reichlich frisches Gras/Klee und Heu von kräuterreichen Wiesen, ergänzt durch geringe Mengen an Hafer, Gerste und Roggen. Weizen, Soja, Palmöl und Maismehl werden nicht verfüttert, um den Anteil an Omega-6-Fettsäuren im Milchfett zu minimieren.

Unsere Bio-Bauernhöfe verzichten auf Kunstdünger und Pestizide. Die Kühe verbringen viel Zeit im Freien, erhalten Bio-Futter und leben unter artgerechten Bedingungen. Der Bio-Status unserer Landwirte und unserer Betriebe ist von SKAL zertifiziert.

Ja, unsere Landwirte sind zertifiziert antibiotikafrei und ihre Kühe erhalten keine Antibiotika. Im Krankheitsfall kommen ausschließlich zugelassene, natürliche Alternativen zum Einsatz.

Ja, unsere fermentierten Milchprodukte sind während Schwangerschaft und Stillzeit unbedenklich. Die Milchsäurebakterien senken den pH-Wert auf unter 4,4. Listerien können in diesem Milieu nicht überleben. Offiziell sind Hausärzte verpflichtet, vor dem Konsum von Rohmilch und Rohmilch-Weichkäse zu warnen, da deren pH-Wert nicht niedrig genug ist, um das Wachstum eventuell vorhandener Listerien zu hemmen.

Viele Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen unsere fermentierten Milchprodukte gut. Das liegt daran, dass die Milchsäurebakterien während der Fermentation die Laktose teils abbauen. Wenn du es ausprobieren möchtest, beginne am besten mit kleinen Mengen Kefir am Tag.

Bei einer echten Kuhmilchallergie kann das Immunsystem auf Milchproteine reagieren. Manche Menschen vertragen Rohmilch oder fermentierte Rohmilchprodukte besser, diese sollten aber immer vorsichtig und in kleinen Mengen eingeführt werden.

Die Kühe unserer Landwirte werden nicht nach A1/A2-Status selektiert; die Milch enthält eine Mischung beider Proteine. Die Wirkung von A2-Milch hinsichtlich der Reduzierung von Krankheiten wurde jedoch mit pasteurisierter Milch getestet. Rohmilchproteine werden durch Erhitzen nicht beeinträchtigt und führen daher – unabhängig von der Art des Milchproteins – seltener zu körperlichen Reaktionen.

Unser Kefir wird mit verschiedenen Milchsäurebakterien und Hefen hergestellt. Trotz der Auswahl der Hefen kommt es in den Bechern zu einer gewissen Gasbildung (Kohlensäure). Dadurch kann sich der Deckel leicht wölben. Dies ist völlig unbedenklich und gehört zum natürlichen Kefir dazu. Bewahren Sie das Produkt am besten bei einer niedrigen Kühlschranktemperatur von etwa 3–4 °C auf.